Eat me. Sachertorte

În Austria există deserturi care au devenit adevărate simboluri naționale. Doar că în spatele unuia dintre cele mai cunoscute nu stă, potrivit poveștii, un mare maestru cofetar, ci un ucenic de doar 16 ani. Ai ghicit? Sachertorte, tortul vienez care a făcut celebră combinația dintre ciocolată și gem de caise.
Povestea începe în 1832, când prințul Klemens von Metternich ar fi cerut un desert special pentru invitații săi. Bucătarul-șef era indisponibil, așa că misiunea i-a revenit tânărului Franz Sacher. Acesta a pregătit un tort de ciocolată care avea să-i poarte numele și să devină, în timp, unul dintre simbolurile dulci ale Vienei. Rețeta a fost perfecționată ulterior, iar numele familiei Sacher a rămas definitiv legat de desert.
Dar ce conține, de fapt, un Sachertorte? La bază găsim un blat de ciocolată preparat cu unt, ouă, zahăr, făină și ciocolată. După coacere, tortul este completat cu gem de caise, iar la exterior este acoperit cu o glazură lucioasă de ciocolată. Tocmai combinația dintre gustul intens al ciocolatei și aroma ușor acrișoară a caiselor îi oferă caracterul aparte.
Secretul preparatului este echilibrul. Blatul trebuie să fie consistent, dar să nu devină greu, iar gemul de caise aduce aroma fructată care contrastează cu ciocolata. La final, glazura acoperă tortul și formează stratul neted și intens de ciocolată care îl face atât de ușor de recunoscut. În mod tradițional, o felie de Sachertorte este servită alături de frișcă neîndulcită.
Faima tortului a trecut chiar și dincolo de vitrinele cofetăriilor. În 2022, „Sachertorte” a devenit titlul unei comedii romantice a cărei poveste ne duce tot la Viena. Karl se îndrăgostește de Nini, dar îi pierde numărul de telefon. Știe însă un singur lucru: de ziua ei, la ora 15:00, ea merge să mănânce o felie de Sachertorte la Café Sacher. Așa că el începe să o aștepte acolo, zi după zi.
Astăzi, Sachertorte este aproape inseparabil de imaginea Vienei și de cultura celebrelor sale cafenele. Îl găsești în cofetării, în cafenele și, bineînțeles, la Hotel Sacher. Simplu și gustos, așa că… Poftă bună!