Un vârf de…Cum apar bulele în apa minerală

Te-ai întrebat vreodată cum apar bulele în apa minerală? Dacă nu știai, apariția lor depinde fundamental de origine, mai ales dacă vorbim despre apa carbogazoasă naturală versus apa cu bule adăugate artificial. În cazul apelor minerale naturale carbogazoase, bulele sunt un dar al naturii, provenite din adâncurile Pământului. În zonele vulcanice sau cu activitate tectonică intensă, cum sunt Carpații Orientali în zona Borsec, Tușnad, Biborțeni, dioxidul de carbon gaz se produce în straturile adânci ale scoarței terestre, în urma unor procese magmatice sau a descompunerii unor roci calcaroase. Acest gaz natural urcă spre suprafață și se dizolvă sub o presiune uriașă în apele subterane care poposesc în acvifere adânci. Apa devine practic „sifonată” în mod natural de către Pământ, exact ca într-o sticlă sub presiune. Când apa este captată de la izvor, producătorii o extrag menținând această presiune naturală sau o reunesc în procesul de îmbuteliere cu propriul ei gaz natural. De aceea, pe etichetă vezi adesea mențiunea „carbogazoasă naturală” sau că provine direct din sursă. Revenind la întrebarea cum apar bulele în pahar? Se pare că atât timp cât sticla este închisă, gazul este ținut sub presiune în lichid. Când deschizi sticla, presiunea scade brusc la nivelul atmosferei, iar dioxidul de carbon dizolvat își pierde solubilitatea și începe să scape sub formă de bule. În cazul apelor minerale carbogazoase artificial, apa trece printr-un proces industrial numit saturare artificială sau carbonatare. Sub o presiune controlată de dioxid de carbon pur, bulele sunt adăugate mecanic în fabrică, prin presiune, înainte de a pune capacul sticlei. Să ști că apa pe care o bei astăzi poate să fi circulat prin subteran zeci sau sute de de ani, să fi trecut prin roci vechi de milioane de ani și să fi captat CO₂ provenit din procese geologice profunde. După ce ai aflata atâtea lucruri și apa are un gust diferit.